Traiteur et organisation de reception à Angouleme en Charente: organisation de cocktail, mariage et evenement en tout genre près de Cognac, 16

Menu à 32 €

Salade gourmande (chiffonnade de salade, gésiers confits, lardons, magrets fumés)
Ou
Cassolette de melon glacé au Pineau des Charentes
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Paupiette de saumon fumé et sa feuillantine de riz
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Surprise glacée et son alcool (à déterminer)
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Jambonnette de canard farcie aux cèpes
et son jus de truffes
Ou
Mignon de porc aux pruneaux et abricots
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Garniture de deux légumes au choix :
Soufflé courgettes et champignons – petit gâteau de pommes de terre – soufflé brocolis et carottes–
tomates branchées confites – brochettes de légumes (0.50 € sup)
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Assortiment de trois fromages
et sa salade mêlée à l’huile de noix
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DESSERT AU CHOIX : bavaroise à la Mangue -
Marquise au chocolat – fraisier
et son coulis de fruits rouges
Ou
Pièce montée (3 choux et nougatine supl 1.€)
CAFE

Pain-nappage tissu-vaisselle porcelaine blanche
SERVICE COMPRIS   jusqu’à 2 h 30 du matin PRIX TTC

Menu « SAVEUR » à 34 €

Terrine Océane de saumon Atlantique
petites sauces cocktail
Ou
Pressé de chèvre couer de tomates
confites au basilic
Ou
Cocktail de fruits rouges, pastèque,
boules de melon, groseilles
Framboises(selon saison)
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       Croustillant de saumon sur lit de petits légumes au beurre crémé
Ou
     Dos de cabillaud sur fondue de poireaux et son riz safrané
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Surprise glacée et son alcool (à déterminer)
********
  Mignon de veau et sa brochette
de pruneaux et abricots confits
Ou
Fondant de pintadeaux farci (raisins)
Ou
Emincé de magret de canard au pineau des Charentes
Ou
Tournedos de bœuf aux parfums forestiers
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Garniture de deux légumes au choix :
Soufflé courgettes et champignons – petit gâteau de pommes de terre – soufflé brocolis et carottes –
tomates branchées confites – brochettes de légumes (0.50 € sup)
********
Assortiment de trois fromages
et sa salade mêlée à l’huile de noix
********
DESSERT AU CHOIX : craquant aux noisettes, bavaroise à la Mangue -
Marquise au chocolat – fraisier
et son coulis de fruits rouges
Ou
Pièce montée (3 choux et nougatine)
CAFE

Pain-nappage tissu-vaisselle porcelaine blanche
SERVICE COMPRIS jusqu’à 2 h 30 du matin
PRIX TTC

Menu « GOURMET » à  36 €

Salade gourmandise (melon, magrets fumés, groseilles, framboises Suivant saison)
Ou
Meli Mélo de coquilles st-Jaques,
saumon mariné à l’aneth
Ou
Aumônière de saumon fumé au crabe
Ou
Mini Verrines de tartare tomates aux infusions au basilic et guacamole d'avocat au crabe sur carpaccio de tomates fraîches
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Aumônière de St-Jacques et de crabe sur julienne
de petits légumes
Ou
Dos de cabillaud sur fondue de poireaux
et son riz safrané
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Surprise glacée et son alcool (à déterminer)
********
Mignon de veau fourré aux pruneaux
et abricots confits
Ou
Emincé de magret de canard
au Pineau des Charentes
********
Garniture de deux légumes au choix :
Soufflé courgettes et champignons – petit gâteau de pommes de terre – soufflé brocolis et carottes –
tomates branchées confites – brochettes de légumes (0.50 € sup)
********
Assortiment de trois fromages
et sa salade mêlée à l’huile de noix
********
DESSERT AU CHOIX : craquant aux noisettes, bavaroise à la Mangue -
Marquise au chocolat – fraisier
et son coulis de fruits rouges
Ou
Pièce montée (3 choux et nougatine)
CAFE

Pain-nappage tissu-vaisselle porcelaine blanche
SERVICE COMPRIS   jusqu’à 2 h 30 du matin PRIX TTC

Menu « PRESTIGE » à  42 €

Salade Périgourdine (salade, gésiers confits,
magrets fumés, médaillon de foie gras)
Ou
Florentine de saumon fumé à la russe ou
Aumônière de saumon fumé au crabe
Ou
Médaillon de foie gras « Maison » et son chutney
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Filet de loup sur lit d’herbes folles
Ou
Blanquette de lotte aux petits légumes
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Surprise glacée et son alcool (à déterminer)
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Grenadin de veau grillé à la Plancha
Ou
Cœur de filet de bœuf à la Duxelle de champignons
Ou
Croustillant de canard au jus de Morilles
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Garniture de deux légumes au choix :
Soufflé courgettes et champignons – petit gâteau de pommes de terre – soufflé brocolis et carottes –
tomates branchées confites – brochettes de légumes (0.50 € sup)
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Assortiment de trois fromages
et sa salade mêlée à l’huile de noix
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DESSERT AU CHOIX : craquant aux noisettes, bavaroise à la Mangue -
Marquise au chocolat – fraisier
et son coulis de fruits rouges
Ou
Pièce montée (3 choux et nougatine)
CAFE

Pain-nappage tissu-vaisselle porcelaine blanche
SERVICE COMPRIS   jusqu’à 2 h 30 du matin PRIX TTC

Repas du lendemain (12 €)

Une entrée de salade (au choix) :
Salade niçoise
Ou
Assortiment de crudités
Ou
Salade  taboulé

Assortiment de 2 viandes froides (au choix) :
Rosbif
Jambon à l’os
Volaille
Confit de proc

Chips, mayonnaise, cornichons

Fromage de Brie